Skala och riv potatisen grovt, pressa ur så mycket vätska det går. Salta och peppra rikligt. Hetta upp en stekpanna och häll i ordentligt med olja.
Ta en näve av den rivna potatisen, pressa ihop, lägg i pannan och platta ut med en stekspade. Stek cirka 3–4 minuter på medelstark värme.
Vänd försiktigt och stek ytterligare cirka 3–4 minuter tills de är riktigt frasiga. Håll varma.
Servera rårakorna tillsammans med löjrom, crème fraiche, dill och finhackad rödlök.