Quinoasallad

Quinoasallad

Av: / Foto: S.Einefors
4 portioner
Annons

Ingredienser

    1. 2 dl röd quinoa
    2. 4 dl vatten
    3. 1 tsk salt
    4. 5 dl strimlad isbergssallad
    5. 4 dl ruccola
    6. 150 g fetaost
    7. 400g/250 röds kidneybönor okokta/kokta
    8. 10 stk cocktailtomater
    9. 1 msk finhackad rödlök
    10. 2 msk olivolja
    11. 2 msk vitvins- eller äppelcidervinäger
    12. 1 tsk basilika
    13. 1 krm salt
    14. 1 knivsudd svartpeppar

Gör så här

    1. 1.

      Koka upp vattnet tillsammans med quinoa och en tesked salt. Låt puttra tills vattnet har kokat in helt, cirka 20 minuter. Låt stå åt sidan tills quinoan är ljummen.

    2. 2.

      Tärna fetaosten. Skölj kidneybönorna och låt dem rinna av. Skär tomaterna i fyra delar. Blanda samman fetaost, kidneybönor, tomater, rödlök, ruccola och isbergssallad med quinoan. Vispa ihop olja, vinäger, basilika, salt och svartpeppar och vänd ner i salladen.

Är innehållet i detta recept olämpligt?