Dra skinnet av korven, tärna eller strimla den. Skala potatis och morötter och skär i tärningar. Skala och finhacka löken.
Hetta upp oljan i en stor stekpanna, stek potatis och morötter ca 15 minuter. Rör om noga efter hand. Salta och peppra.
Fräs löken i en annan panna så att den blir blank och smidig, ca 3 minuter. Tillsätt falukorv och fräs vidare ca 3 minuter. Blanda samman samtliga ingredienser och stek ca 3 minuter.
Ansa och halvera sugarsnapsen och låt dem steka med i ca 1 minut.
Servera med ägg, skivade saltgurkor och inlagda hela rödbetor. Garnera med persilja och servera med en bit bröd och en god ost.