Skala sötpotatisen eller potatisen och skär dem i halvcentimeterstora bitar. Skär köttet i samma storlek. Skala och finhacka löken.
Stek potatisen i en stekpanna på medelvärme tills den börjar bli gyllenbrun. Tillsätt lök och fräs i ytterligare någon minut.
Stek köttet på hög värme i en separat stekpanna och blanda med potatisen och löken. Salta och peppra.
Stek äggen och servera tillsammans med inlagda rödbetor.