Skala och skiva potatisen. Skär kasslern i strimlor. Förväll brysselkålen och potatisen i lättsaltat vatten 10 min. Häll av vattnet.
Varva potatis, kassler, brysselkål och purjolök i smord ugnsfast form.
Béchamelsås: Smält smöret i en kastrull, pudra över mjölet och späd med grädden. Låt koka några minuter under omrörning. Krydda med salvia och rör i senapen, smaka av med lite salt och peppar. Tillsätt osten och låt den smälta ner.
Häll såsen över gratängen och ställ in i ugnen ca 35 min. Garnera med purjolök, några brysselkålblad och färska salviablad.