Pumpasoppa med en busslast koriander

Kay

Pumpasoppa med en busslast koriander

Av:
4 portioner
Annons

Ingredienser

    1. 1 kg butternutpumpa
    2. 1 st gul lök
    3. 2 st vitlöksklyftor
    4. 1 st lime
    5. 400 ml kokosmjölk
    6. 8 dl vatten
    7. 1 tsk malen ceylonkanel
    8. 1 kruka koriander
    9. salt
    10. nymalen svartpeppar

Gör så här

    1. 1.

      Skala och dela pumpan i mindre bitar. Skala löken och vitlöken och skär dem.

    2. 2.

      Mixa alla ingredienser, förutom koriandern, i mixer tills det är helt slätt.

    3. 3.

      Häll över i en kastrull och värm upp soppan om du vill men inte för varm, det räcker med ljummen.

    4. 4.

      Finhacka det mesta av koriandern och vänd ner i soppan. Smaka av med salt och peppar. Toppa med extra koriander.

Är innehållet i detta recept olämpligt?