Sätt ugnen på 100 grader.
Stek köttet runtom i smör, salta och peppra.
Lägg köttet i en järngryta.
Blanda sirap, soja, cayennpeppar, ölet och vatten och häll över köttet.
Sätt på locket på grytan och sätt in den i ugnen i cirka 8-10 timmar.
Ta ut grytan och sätt ugnen på 225 grader.
Lägg köttet i en ugnsfast form och pensla köttet med glazen.
Sätt tillbaka det i ugnen när den har blivit varm i cirka 5-7 minuter.