Provesalsk gryta med svart tomatris

Matmagasinet

Provesalsk gryta med svart tomatris

Av: / Foto: Linus Hallgren
50 min
4 portioner
En härlig smakrik gryta!
Fler recept på:
Grytor, Citron, Tomater, Vitlök, Fisk
Annons

Ingredienser

    1. 2 st morötter, i stora bitar
    2. 1 st stor fänkål, i stora bitar
    3. 2 st gula lökar, i stora bitar
    4. olivolja
    5. 1 msk fiskgrytekrydda
    6. 1–2 dl vitt vin
    7. 1½ burk krossade tomater, 600 g
    8. 400 g kikärter, kokta

  2. Svart tomatris

    1. 300 g svart råris
    2. 2 st schalottenlökar, finhackade
    3. olivolja
    4. 1 dl rödvin
    5. ½ burk krossade tomater, 200 g
    6. salt och nymald svartpeppar
    7. skal och saft från 1 citron, ekologisk
    8. 1 st vitlöksklyfta, riven

  3. Tillbehör

    1. bröd ⒼⓁ

Gör så här

    1. 1.

      Fräs grönsakerna i olivolja på medelvärme 4–5 minuter. Tillsätt kryddblandningen och rör runt.

    2. 2.

      Häll på vinet och låt det koka in i grönsakerna. Tillsätt krossade tomater och kikärter och låt koka 10 minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt mer fiskgrytekrydda. Tillsätt eventuellt mer vatten om grytan känns för fast.

    3. 3.

      Svart tomatris: Skölj riset. Koka det al dente i rikligt med lättsaltat vatten, 35–40 minuter.

    4. 4.

      Fräs löken i lite olja. Häll på rödvinet och låt det koka in helt. Tillsätt de krossade tomaterna och riset och låt allt koka ihop 4–5 minuter under omrörning.

    5. 5.

      Smaka av tomatriset med salt, peppar, rivet citronskal, citronsaft och lite färskriven vitlök. Servera det rykande varmt till grytan tillsammans med bröd.

Fler recept på:
Grytor, Citron, Tomater, Vitlök, Fisk
Är innehållet i detta recept olämpligt?