Potatissallad med grillade grönsaker

Potatissallad med grillade grönsaker

Av:
25 min
4 port
Annons

Ingredienser

    1. 600 g potatis
    2. 1 aubergine
    3. 1 zucchini
    4. 1/2 tsk salt
    5. 2 snackspaprikor
    6. 1 rödlök
    7. 1 delad citron
    8. 40 g parmesan
  1. Basilikavinägrett

    1. 1 dl olivolja
    2. saft från citronen
    3. 1 kruka basilika
    4. flingsalt
    5. svartpeppar
    6. ev.
    7. 1 klyfta vitlök

Gör så här

    1. 1.

      Koka potatisen i saltat vatten. Sätt ugnen på 200 grader. Skär aubergine och zucchini i stavar och salta. Skär paprikan i bitar och löken i klyftor

    2. 2.

      Fördela på en ugnsplåt och rosta högre upp i ugnen 20-25 min. Låt citronen rosta med i ugnen så blir saften lite söt, perfekt att ha i vinägretten

    3. 3.

      Rör ihop olja, citronsaft, basilika och ev vitlök till en dressing. Vänd varsamt runt potatis och grönsaker med dressingen. Smaka av med salt. Hyvla över parmesan och dra ett varv med pepparkvarnen innan servering

Är innehållet i detta recept olämpligt?