Tärna 150 g mjölig potatis, ½ purjolök och ½ fänkål och koka mjuka i 5 dl grönsaksbuljong. Lägg ner 30 g rucolasallad och mixa soppan slät.
Tillsätt ½ dl matlagningsgrädde. Smaka av med salt och peppar och låt bli varmt. Toppa med rucola, servera med 120 g baguette.