Skala och hacka löken riktigt fint. Dela gurkorna i stavar.
Lägg köttet plant på en skärbräda, bred senap på skivorna, fördela den hackade löken ovanpå, och sist gurkstavarna. Rulla ihop och fäst skarven med tandpetare.
Koka upp spadet och lägg i rulladerna. Låt koka under lock på svag värme 25-30 minuter tills köttet är mört. Sila skyn.
Mät upp rätt mängd sky. Rör ut mjölet med grädden och vispa ner redningen. Låt koka ca 4 minuter. Salta och peppra.
Ta bort tandpetarna och lägg rulladerna i såsen. Strö över hackad persilja och servera med potatismos och rårörda lingon.