Poké bowl med lax och avokado recept

Poké bowl med lax och avokado recept

/ Foto: Pontus Ferneman
4 portioner
Poké bowl är en rätt som ursprungligen kommer från Hawaii. Grunden är en skål med marinerad färsk fisk på en risbädd. På dess resa över världen har den varierats en hel del – endast fantasin sätter gränser – och här får du en läcker variant med lax, mango och en avokadoros!
Annons

Ingredienser

  1. Botten på skålen

    1. 4 port kokt basmatiris
  2. Marinad till lax

    1. ½ dl soja
    2. 1½ tsk sesamolja
    3. ½ lime, skal- och saft
    4. 1 st salladslök, hackad
  3. Topping

    1. 600 g laxfilé utan skinn, gärna back loin, t ex Fröya (salmalax)
    2. ½ gurka
    3. 2 avokado
    4. 50 g gari (inlagd ingefära till sushi, finns på burk)
    5. 1 kruka koriander
  4. Garnering

    1. 2 tsk sesamfrön
    2. 1 tsk chiliflakes

Gör så här

    1. 1.

      Koka riset enl anv på förp och låt det svalna av något.

    2. 2.

      Marinad: Blanda ingredienserna i en skål.

    3. 3.

      Topping: Skär laxen i tärningar och lägg ner dem i marinaden. Låt marinera ca 30 min. Skär mangon i tärningar. Hyvla gurkan på längden och rulla ihop skivorna.

    4. 4.

      Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna. Skär i tunna klyftor eller forma en vacker ros enligt nästa punkt.

    5. 5.

      Lägg en avokadohalva med snittytan neråt på skärbrädan. Skär den i tunna skivor, gärna runt 1 mm, över den korta sidan. Försök få skivorna att ligga tätt ihop, de ska inte glida isär. Använd små, lätta rörelser med fingertopparna för att tumma ut och forma skivorna till en sammanhängande längd, ca 30 cm lång. Skivorna kommer att ligga omlott, nästan som en solfjäder. Rulla försiktigt ihop längden från den toppiga sidan. Forma till en ros.

    6. 6.

      Fördela riset i 4 portionsskålar. Lägg den marinerade laxen i mitten, därefter mango, gurkrullar, avokado, gari och korianderkvistar. Skeda gärna över resterande marinad på laxen, eller servera den vid sidan av.

    7. 7.

      Garnera med sesamfrön och chiliflingor.

Är innehållet i detta recept olämpligt?