Pizza med labneh-ost, ägg och rucola

Pizza med labneh-ost, ägg och rucola

Av: / Foto: Ulrika Ekblom
80 min
2 personer
Botten är gjord på blomkål, men vet man inte det, är det svårt att lista ut, för smaken av kål är obefintlig. Labneh är en libanesisk salt och krä­mig getost som finns att köpa som små bollar i glasburk i välsorterade butiker.
Fler recept på:
Chili, Tomater, Vitlök, Blomkål, Fetaost
Annons

Ingredienser

    1. 1 st blomkålshuvud, 600 g
    2. 2 st ägg
    3. 1 1/2 dl finriven parmesanost
    4. 1/2 tsk salt
  1. Tomatsås:

    1. 1 st gul lök
    2. 2 st vitlöksklyftor
    3. 2 msk olivolja
    4. 2 msk tomatpuré
    5. 500 g krossade tomater
    6. 1 tsk torkad oregano
    7. 1 tsk flytande honung
    8. salt och nymald svartpeppar
  2. Topping:

    1. 5 labneh-ostbollar (eller 100 g mozzarella eller fetaost)
    2. 1 st ägg
    3. 1 krm chiliflakes
    4. olivolja
    5. 1 näve rucola

Gör så här

    1. 1.

      Börja med tomatsåsen. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp oljan i en stor panna och fräs lökhacket utan att det tar färg.

    2. 2.

      Lägg i tomatpuré rör om, och låt fräsa med en minut. Häll i tomater, oregano och honung. Låt det sjuda utan lock tills det tjocknar, cirka 10 minuter. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar.

    3. 3.

      Dela blomkålshuvudet, skär bort rotstocken och ta bort eventuella blad. Bryt blomkålen i buketter och kör dem i matberedare till ett fint ”smul”. Ångkoka eller kör i mikro på ett fat i 3 minuter.

    4. 4.

      Lägg smulet i en handduk och krama ur så mycket vatten det går. Blanda med ägg, parmesan och salt till en smet. Bred ut den på en bakpappersklädd plåt till en rundel cirka 25–30 centimeter i diameter

    5. 5.

      Förgrädda pizzabotten cirka 20 minuter tills den får lite färg. Ta ut, och låt svalna lite.

    6. 6.

      Bred ett par matskedar tomatsås över och bryt över labneh­osten. Knäck ett ägg i mitten och grädda ytterligare 12–15 minuter. Strö över lite chiliflakes och droppa över lite god olivolja. Toppa med rucola och servera.

Fler recept på:
Chili, Tomater, Vitlök, Blomkål, Fetaost
Är innehållet i detta recept olämpligt?