Rör smör, socker och sirap till en smet, gärna med elvisp. Blanda ner samtliga kryddor och bikarbonat. Tillsätt vatten och arbeta in mjölet. Arbeta samman till en deg, täck över och låt den vila svalt i kylen i 1 dygn.
Ta fram degen ca 1 tim innan du ska kavla ut den.
Kavla ut degen till en tunn platta på mjölat bakbord med lätt mjölad kavel. Strö ut pistaschnötterna på degen och kavla in nötterna.
Sporra ut degremsor som är ca 1 1/2 –2 cm breda och ca 20 cm långa. Lyft försiktigt upp pinnarna med hjälp av en stekspade och placera på bakpappersklädda plåtar. Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca 5 min.