Sätt ugnen på 200 grader.
Skär tomaterna och löken i klyftor. Skala vitlöksklyftorna. Lägg i en ugnsform. Ringla över olivolja, salta och peppra. Stek i mitten av ugnen 30 minuter, tills det börjar få färg.
Lägg allt i mixerskål och mixa med vinäger och socker. Smaka ev av med salt och peppar. Stek svampen gyllene i smör och vänd ner rosmarinen mot slutet.
Koka spagetti, häll av och rör ihop med tomatsåsen. Toppa med svampen och riven parmesan.