Pannkakor med pesto, skinka och mozzarella

Pannkakor med pesto, skinka och mozzarella

Av: / Foto: Åsa Dahlgren
Läckra pannkakor som får lite extra fyllig smak av rågsikt samt en lyxig fyllning av mozzarella, pesto och parmaskinka. Perfekt för den som vill fira internationella pannkaksdagen med mer elegans.
Annons

Ingredienser

    1. 2 dl rågsikt
    2. 4 dl mjölk
    3. 2 ägg
    4. 1/2 tsk salt
    5. smör till stekning
  1. Fyllning

    1. 1 dl grön pesto
    2. 25 g mozzarella
    3. 150 g parmaskinka,i skivor
    4. ruccola

Gör så här

    1. 1.

      Vispa ihop rågsikt och 2 dl av mjölken i en bunke. Tillsätt resten av mjölken samt ägg och salt, och vispa till en slät smet. Stek ca 8 pannkakor i en stekpanna med 
lite smör.

    2. 2.

      Fyllning: Bred på ca 2 tsk pesto på varje pannkaka. Toppa med 
skivad mozzarella, parmaskinka och rucola, och vik ihop. Servera pannkakorna medan de fortfarande är varma.

Är innehållet i detta recept olämpligt?