Rör mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt fiberhusk och salt, rör ihop degen med ägget.
Kavla ut degen och klä en smord pajform, ca 22 cm i diam med den. Pricka bottnen med en gaffel och förgrädda den i 200 g, 12 min.
Rensa ostronskivlingen och riv den i mindre bitar. Fräs svamp, hackad lök och vitlök i olja, hacka ansjovis och tillsätt den samt rosépeppar och tapenade.
Fördela fyllningen över pajbottnen, tillsammans med riven mozzarella. Vispa ihop ägg och crème fraiche, häll över fyllningen och grädda i 200 g, 15 min.
Ta ut formen och lägg på skivor av chorizo. Grädda ytterligare 10 min. Servera med en grönsallad.