Örtfylld kyckling
Ingredienser
-
- Ugn 175°
- 500 g kycklingfilé
- ¾ dl vetemjöl
- 1 st ägg, lätt uppvispat
- ca 1 dl ströbröd, gärna panko
- 2 msk smör
-
Fyllning
- 75 g smör
- 1 st citron, rivet skal
- 2 st vitlöksklyftor, pressade
- 2 msk finhackad persilja
- 2 msk finhackad gräslök
-
Sås
- 1 st schalottenlök
- 10 st blad basilika
- 3 dl vispgrädde
- ½ dl vitt vin
-
Tillbehör
- grön sparris
- 1 msk rapsolja
-
Servering
- ugnsstekt delikatesspotatis
- citronklyftor
- några salladsblad
Gör så här
-
-
1.
Fyllning: Blanda alla ingredienserna, forma till en rulle med hjälp av plastfolie och låt ligga kallt tills smöret stelnar.
-
2.
Skär ett snitt i kycklingfiléerna och vik ut dem på en skärbräda. Täck med plastfolie och banka med tex en kastrull tills filéerna är ca 1 cm tjocka. Lägg på kryddsmör, vik in sidorna och rulla ihop, fäst med tandpetare. Rulla "paketen" först i mjöl, sedan i ägg och slutligen i ströbröd.
-
3.
Stek kycklingen i smör i stekpanna tills att ytan får fin färg. Stek färdigt i ugnen ca 15 min. Vid serveringen delas rullarna mitt itu så att kryddsmöret rinner ut lite på tallriken!
-
4.
Sås: Skala och finhacka löken. Strimla basilikan. Blanda med grädde och vin i en kastrull och låt koka ner till hälften. Mixa med mixerstav och smaka av med salt och peppar.
-
5.
Skär av nedersta delen på sparrisen och dela dem mitt itu på längden. Stek någon min i lite olja i stekpanna.
-
1.
