Örtbakad kalkonfilé med senap

Örtbakad kalkonfilé med senap

Av: / Foto: Ragnar Òmarsson
90 min
4 personer
Recept på örtbakad kalkonfilé med senap.
Fler recept på:
Jul, Ugnsbaka , Potatis, Vitlök
Annons

Ingredienser

    1. 500 g kalkonfilé
    2. sötstark senap, efter smak
    3. rosmarin, några kvistar
    4. timjan, några kvistar
    5. 1 tsk persillade (blandning av persilja och vitlök)
    6. salt, efter smak
    7. 1 msk smör
    8. 1 1/2 dl vatten
    9. 8 st torkade aprikoser
  1. Apelsinsås

    1. 2 dl sky
    2. 1 1/2 dl grädde
    3. 1 st hönsbuljongtärning
    4. 1 st apelsin, rivet apelsinskal +
    5. saft (från 1 apelsin)
    6. senap, efter smak
    7. majsenaredning
    8. kinesisk soja, efter smak
    9. 1 nypa torkad timjan
    10. salt, peppar
  2. Potatisstomp med Västerbottenost

    1. 500 g mandelpotatis
    2. 50 g rumstempererat smör
    3. 1 msk olivolja
    4. 50 g Västerbottensost
    5. salt, peppar
    6. 2 msk örtkryddor, färska
    7. 2 dl vispad grädde

Gör så här

    1. 1.

      Sätt ugnen på 200 grader. Gör ett snitt längs med fileén, bred på senap, lägg i örtkvistarna. Fäst ihop med tandpetare och krydda filén runt om. Bryn försiktigt, häll i vatten och lägg i aprikoser.

    2. 2.

      Stek i ugnen tills innertemperaturen är 72 grader. Spara skyn till såsen. Låt köttet vila innan det skivas.

    3. 3.

      Såsen: Koka upp skyn från köttet (blanda i vatten om det behövs). Tillsätt grädde, hönsbuljong och låt koka i 3 minuter. Tillsätt rivet apelsinskal och saften av en apelsin, senap och majsenaredning. Smaka av med ett par droppar kinesisk soja, torkad timjan, salt och peppar.

    4. 4.

      Potatisstomp: Sätt ugnen på 250 grader. Koka potatisen med skalet och skala efter kokning. Stöt eller pressa den, blanda i smör, olivolja och ost. Smaka av med salt och peppar. Vänd försiktigt ner örter och vispad grädde. Lägg i en ugnsform och gratinera 10 minuter.

    5. 5.

      Serveringsförslag: Servera gärna med brysselkål.

Fler recept på:
Jul, Ugnsbaka , Potatis, Vitlök
Är innehållet i detta recept olämpligt?