Nudelsoppa med kokosmjölk

Nudelsoppa med kokosmjölk

Av:
Annons

Ingredienser

    1. Äggnudlar
    2. 1 Morot
    3. 1 Gul lök
    4. 1 Röd paprika
    5. 1 Röd chili
    6. Blomkål eller broccoli
    7. 2 msk Röd currypaste
    8. 1 burk Kokosmjölk
    9. 2 msk Fisksås
    10. 1 Tärning grönsaksbuljong
    11. Salladslök
    12. Cashewnötter
    13. Koriander (färsk)
    14. Lime

Gör så här

    1. 1.

      Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen.

    2. 2.

      Skala och strimla en morot, en paprika, en färsk röd chili och en gul lök. Skär små buketter av en blomkål eller broccoli. Fräs alla grönsaker ihop med röd currypaste i några minuter.

    3. 3.

      Tillsätt sedan kokosmjölken, fisksås, buljongtärningen och 2 dl vatten. Låt koka ihop tills grönsakerna är mjuka.

    4. 4.

      Strimla lite salladslök och rosta lite hackade cashewnötter. När soppan är klar, ta fram soppskålar och lägg nudlarna i botten. Häll över soppan och toppa med salladslök, nötter och färsk koriander. Servera med en klyfta lime som man får pressa över.

Är innehållet i detta recept olämpligt?