Morotssoppa med kokos

Morotssoppa med kokos

Av:
4 port
Annons

Ingredienser

    1. 2 msk olivolja
    2. 1 st gul lök
    3. 2 st vitlöksklyftor
    4. 500 gr morötter
    5. 1 tsk spiskummin
    6. 1-2 msk riven ingefära
    7. 1 krm chiliflakes
    8. 4 dl kokosmjölk
    9. 2 msk konc grönsaksfond
    10. 6 dl vatten
    11. 1 msk färskpressad limejuice
    12. 0,5 tsk salt
    13. 0,5 tsk svartpeppar
    14. pumpakärnor

Gör så här

    1. 1.

      Hacka löken och vitlöken. Skala och skiva morötterna. Fräs allt i olja tillsammans med spiskummin, ingefära och chiliflakes tills det får lite färg.

    2. 2.

      Häll i 3,5 dl kokosmjölk (spara resten till servering), grönsaksfond och vatten och låt sjuda utan lock i 15-20 min eller tills morötterna blir mjuka.

    3. 3.

      Mixa soppan slät och tillsätt limejuice, salt och peppar. Späd ev med vatten.

    4. 4.

      Ringla resterande kokosmjölk över före servering och toppa med pumpakärnor.

Är innehållet i detta recept olämpligt?