Morotssoppa med curry och kokos

Morotssoppa med curry och kokos

Av: / Foto: Kent Jardhammar
20 min
4 portioner
Morotssoppa med curry, kokosmjölk och nötter.
Fler recept på:
Vitlök, Cashewnötter, Morot, Nötter, Soppa
Annons

Ingredienser

    1. 4 st morötter
    2. 2 dl vatten
    3. 4 dl kokosmjölk
    4. 500 g morotsjuice
    5. 1 tsk honung
    6. 1 msk tomatpuré
    7. 1 tsk sambal oelek
    8. 1 msk röd currypasta
    9. 1 tsk salt
    10. 1 tärning grönsaksbuljong
    11. 100 g hackade cashewnötter
  1. Persiljekräm

    1. 2 dl crème fraiche
    2. 1 pressad vitlöksklyfta
    3. 1 dl hackad persilja

Gör så här

    1. 1.

      Skala och slanta morötterna. Koka morötterna helt mjuka i vatten och hälften av kokosmjölken. Mixa dem i vätskan och blanda ner övriga ingredienser, utom nötterna, till soppan. Koka upp och smaka av med salt och peppar.

    2. 2.

      Blanda persiljekrämen.

    3. 3.

      Servera soppan med krämen och hackade nötter att strö över. Gott till är rostad surdegsbröd med färskost.

Fler recept på:
Vitlök, Cashewnötter, Morot, Nötter, Soppa
Är innehållet i detta recept olämpligt?