Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skär morötterna i mindre bitar. Skala och riv ingefäran.
Fräs lök, vitlök och morötter i oljan i en stor kastrull ca 5 minuter. Tillsätt buljong, ingefära och 1 tsk pressad limesaft. Koka upp och låt småkoka under lock ca 15 minuter eller tills morötterna är mjuka.
Jordnötshack: Hacka och blanda jordnötter och koriander grovt.
Ta soppan från värmen. Mixa den slät direkt i kastrullen med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt kokosmjölken och värm soppan. Smaka av med sambal oelek, salt och peppar.
Servera soppan med jordnötshack och bröd.