Hacka chokladen. Låt grädden koka upp tillsammans med kaffe, honung och smör.
Ta kastrullen från värmen. Tillsätt chokladen och låt smälta under omrörning. Rör i nötterna.
Häll smeten i en liten bakpappersklädd långpanna el form, ca 22x30 cm. Låt svalna. Ställ in i kylen och låt stelna 1–2 timmar.
Skär upp plattan i 25 rutor. Forma till bollar. Rulla i kakao. Ställ in i kylen.
“Använd gärna tunna plasthandskar när du rullar tryfflarna så blir det inte så kladdigt. Lägg de hackade nötterna i en torr stekpanna utan fett. Rosta nötterna på svag värme tills de börjar få lite färg.”