Skala och koka potatisen.
Fräs purjolöken mjuk i smör. Lägg åt sidan.
Bryn färsen grynig, krydda, tillsätt purjolöken, tacosås, tomatpuré och grädde. Låt puttra i minst 5 min, rör ner jalapeños och smaka av med salt och peppar. Rätten ska gärna vara smakrik. Häll färsröran i en smord ugnsform.
Häll av vattnet från potatisen och stöt den. Tillsätt smör och mjölk under vispning tills det blir ett luftigt mos. Rör ner ägget och smaksätt med salt och vitpeppar.
Spritsa eller klicka potatismoset över färsen. Gratinera i 225°, ca 25 min tills gratängen har fått vacker färg. Garnera med hackad persilja.