Matvetesallad med biff och ugnsrostade grönsaker

Matvetesallad med biff och ugnsrostade grönsaker

Av: / Foto: Will Heap
50 min
8 personer
Generös och mättande rätt som räcker till många. Perfekt till helgen.
Fler recept på:
Sallad, Rödlök, Vitlök, Nötter
Annons

Ingredienser

    1. 450 g rostas
    2. 1 st butternutpumpa (skalad, urkärnad och hackad i bitar)
    3. 2 st palsternackor (i stavar)
    4. 2 st rödlökar (i klyftor)
    5. 2 st vitlöksklyftor (i sitt skal)
    6. 4 msk olivolja
    7. salt och peppar
    8. 100 g hasselnötter (skalade)
    9. 410 g ekologiskt matvete durum
    10. 70 g rucola
  1. Dressing:

    1. vitlöksklyftorna från ugnsbakningen
    2. 4 msk balsamvinäger
    3. 1 msk dijonsenap
    4. 1 msk honung
    5. 4 msk jungfruolivolja
    6. salt och svartpeppar

Gör så här

    1. 1.

      Sätt ugnen på 200°.

    2. 2.

      Lägg pumpa, palsternackor, rödlökar och vitlöksklyftor i en ugnsfast form. Ringla över 1 msk olja, salta och peppra väl, blanda.

    3. 3.

      Rosta i ugnen i cirka 40 minuter eller tills grönsakerna är mjuka och fått färg. Medan grönsakerna rostar i ugnen, ta ut köttet och låt det vila i rumstemperatur.

    4. 4.

      Lägg hasselnötterna i en torr stekpanna och rosta dem tills de får färg. Rör om hela tiden. Häll upp på ett fat, torka ur stekpannan.

    5. 5.

      Hetta upp resterande 3 msk olivolja i pannan, krydda köttet och stek det i pannan cirka 2–3 minuter på varje sida. Låt vila under folie.

    6. 6.

      Ta ut grönsakerna, tryck ut vitlöksklyftorna ur sina skal. Mosa dem med gaffel och vispa ihop med resten av ingredienserna till dressingen.

    7. 7.

      Lägg matvetet i ugnsformen med grönsakerna och häll över de flesta hasselnötterna. Tillsätt hälften av rucolan. Ringla över hälften av dressingen, blanda väl.

    8. 8.

      Lägg upp salladen på ett stort fat. Skär köttet i strimlor, häll köttsaften från köttet över salladen. Toppa med köttbitar, resterande hasselnötter och rucola. Servera resterande dressing vid sidan av.

Fler recept på:
Sallad, Rödlök, Vitlök, Nötter
Är innehållet i detta recept olämpligt?