Finhacka/mixa brödet. Smält smöret och blanda med smulorna. Platta ut blandningen i form med löstagbar kant, 24 cm. Låt stå i kylen minst 15 minuter. Låt gelatinet ligga i kallt vatten ca 5 minuter. Låt sillen rinna av och spara spadet. Finhacka sill och lök. Blanda sill, lök, kvarg, gräddfil, peppar och sillspad. Ta upp gelatinet och smält i en liten kastrull på svag värme. Rör ner i sillblandningen. Häll i formen och låt stå i kyl minst 3 timmar. Lägg på fat och garnera.