Sätt ugnen på 200°. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg alla rotsaker i en stor skål och rör ner kryddblandningen Ras El Hanout och olivolja. Salta och peppra.
Lägg upp i ett enda lager på plåten. Rosta i ugnen och rör om då och då i cirka 40 minuter eller tills rotsakerna mjuknat.
Låt svalna i 10 minuter, blanda sedan rotsakerna med spenat, feta, granatäpplen och sherryvinäger. Ringla över lite extra olivolja och salta och peppra.