Hetta upp olja i en stekpanna över mediumvärme. Sautera löken ett par minuter tills den är mjuk. Häll över i en bunke och låt svalna ett par minuter.
Tillsätt mango, kyckling och kryddor och blanda alltsammans. Blöt händerna lite och forma 8 lika stora biffar på bakplåtspapper.
Värm pannan igen och stek i omgångar, 3-4 min på varje sida.