Makroner

Makroner

Av: / Foto: Christina Uhlin
120 min
14 stycken
Super söta och goda makaroner.
Fler recept på:
Bröllop, Barnkalas, Alla Hjärtans Dag
Annons

Ingredienser

  1. Biskvier

    1. 2 dl florsocker (120 g)
    2. 2 dl mandelmjöl (80 g)
    3. 2 st rumstempererade äggvitor
    4. 1 st knivsudd /nypa salt
    5. 1/2 dl socker (60 g)
    6. ca 1 krm valfri hushållsfärg
  2. Vaniljkräm

    1. 1 st vaniljstång
    2. 1 dl mjölk
    3. 1 1/2 msk strösocker (25 g)
    4. 1 1/2 msk majsstärkelse (12 g)
    5. 1 st äggula
  3. Smörkräm

    1. ca 100 g rumsvarmt smör
    2. 3/4 dl florsocker
    3. smakessens

Gör så här

    1. 1.

      Biskvier: Sikta florsockret och mandelmjölet, blanda och ställ åt sidan.

    2. 2.

      Vispa äggvitorna med saltet till ett hårt skum. Tillsätt sockret i omgångar, droppa i karamellfärg och fortsätt hela tiden vispa tills smeten blivit blank och styv.

    3. 3.

      Vänd ner florsocker- och mandelblandningen i marängsmeten. Smeten ska bli lite mer flytande men fortfarande vara blank och fast

    4. 4.

      Lägg silikonformen på en plåt. Fyll spritsen med smet och spritsa ut 28 rundlar i formen. När du spritsat klart så slå plåten bestämt ett par gånger ner mot bordet. Detta gör att makronerna får sin karakteristiska "fot". Låt vila i ca 1 timme. Sätt ugnen på 150°. Grädda mitt i ugnen i 12–15 minuter.

    5. 5.

      Vaniljkräm: Snitta vaniljstången och skrapa ner fröna i en kastrull. Lägg även ner vaniljstången. Häll över mjölken och sjud upp. Ställ åt sidan att svalna något. Ta upp vaniljstången. Blanda strösocker och majsstärkelse. Tillsätt äggulan och rör om kraftigt till slät konsistens. Rör ner blandningen i den ljumma mjölken och sjud därefter upp under omrörning tills krämen tjocknar. Kyl krämen i kallt vattenbad.

    6. 6.

      Smörkräm: Rör smör och florsocker till en slät kräm. Klicka ner den kalla vaniljkrämen lite i taget under omrörning till en slät och smidig massa. Smaksätt med valfri essens.

    7. 7.

      Lägg en klick fyllning på biskvierna och sätt samman dem två och två.

Är innehållet i detta recept olämpligt?