Lyxig köttfärssås

Lyxig köttfärssås

Av: / Foto: matklubben.se
180 min
10 port
Denna köttfärssås tar en stund men den är väl värd mödan. Funkar lika bra som vardagsmat till barnfamiljen eller som bjudmat vid fest.
Annons

Ingredienser

    1. 1/2 dl olivolja
    2. 2 ST gula lökar, stora
    3. 6 st vitlöksklyftor
    4. 3 st morötter, stora
    5. 2 st selleristjälkar
    6. 1 kg blandfärs
    7. 300 g bacon
    8. 2 msk balsamvinäger
    9. 2 dl rödvin
    10. 2 dl tomatpure
    11. 5 dl vatten
    12. 1/2 dl socker
    13. 2 tärningar hönsbuljong
    14. 2 tärningar mörk oxbuljong
    15. 2 msk oregano
    16. 2 msk timjan
    17. 2 msk basilika
    18. 1 msk svartpeppar, nymald
    19. 2 dl grädde, kokt
    20. 1 dl permesan, riven

Gör så här

    1. 1.

      Hetta upp hälften av oljan i en panna.

    2. 2.

      Finhacka gul lök, vitlök, morötter samt selleri och fräs på medelvärme tills grönsakerna är mjuka och glansiga

    3. 3.

      Slå på balsamvinägern, rör om och låt den fräsa med några sekunder. Häll över grönsakerna i en stor kastrull/stekgryta.

    4. 4.

      Häll i och hetta upp resten av oljan i pannan. Bryn köttfärs och fläsk. Blanda ned i kastrullen med grönsakerna.

    5. 5.

      Under tiden kokar du upp rödvinet med tomatpuréen. Rör om och blanda ned i köttfärs-grönsaksröran.

    6. 6.

      Koka upp och smula ned buljongtärningarna. Pytsa i vattnet och koka upp på nytt.

    7. 7.

      Rör ned samtliga kryddor (inklusive sockret).

    8. 8.

      Sänk värmen och låt köttfärssåsen sjuda länge (minst två timmar, gärna längre) under lock.

    9. 9.

      Rör om då och då och tills vätskan nästan kokat bort. Koka upp grädde/mjölk och häll över såsen.

    10. 10.

      Smaka av och justera ev med önskade kryddor eller salt.

    11. 11.

      Sjud ytterligare en halvtimma, blanda ev ned parmesanost.

Är innehållet i detta recept olämpligt?