Smula ner jästen i en degbunke. Stöt saffranet med 1 sockerbit i en mortel. Lös upp jästen med ljummen gräddmjölk ca 37°, tillsätt saffranet. Blanda ner socker och salt.
Rör ner mjölet, lite i taget, varvad med smörklickar. Arbeta samman till en smidig men inte alltför hård deg. Jäs övertäckt i ca 30 min.
Stjälp upp degen och baka ut lussekatter. Jäs övertäckt tills degen reser sig igen efter lätt tryck, 30–40 min.
Pensla med uppvispat ägg och sätt i russinen. Grädda i 225–250° , 5–7 min. Låt svalna, frys in och ta upp efter hand.