Tvätta musslorna och skrapa bort skägget. Släng alla trasiga. Koka pastan.
Koka upp 1 liter vatten och 1 tsk salt i en annan kastrull. Lägg i musslorna, några åt gången så vattnet hålls kokande hela tiden. Skaka kastrullen några gånger. Koka dem ca 5 min. Kontrollera att alla musslor öppnat sig. Kasta de som inte gjort det.
Fräs vitlök, chili, persilja och paprika i olja i en kastrull. Häll över vin, kokvatten, grädde och fond. Koka upp. Rör ut mjölet med lite kallt vatten och blanda ner det i vätskan. Sjud några min. Lägg ner den kokta pastan i såsen och blanda ner musslorna. Servera i djupa tallrikar.
“Glutenfritt: Använd glutenfri pasta. Red såsen med majsstärkelse Laktosfritt: Välj laktosfri grädde. □Dietist: Bim Åkers”