Smält smöret, häll i mjölken. Stöt saffran med strösocker, häll detta i vätskan. Låt det dra i 15 min.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt saffransblandningen. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten. Blanda ner mandelmassan.
Lägg bakplåtspapper i botten på en pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter, och spänn fast. Skala äpplet, skär det i bitar. Häll i smeten, strö ut äppelbitarna. Grädda i nedre delen av ugnen i 175° ca 45 min eller tills kakan har stelnat, känn med en sticka. Låt kakan kallna.
Glasyr: Vispa samman ost, smör och florsocker. Bred detta över kakan.
Blanda de djupfrysta bären med sockret, strö detta över kakan precis före serveringen.