Fördela laxskivorna på ett uppläggningsfat. Strimla skalen fint och strö strimlorna över laxen. Har du ingen ciselör kan du använda en potatisskalare, dela skalbitarna i smala strimlor i så fall.
Pressa citrussaften över laxen och låt laxen stå svalt i ett par tim.
Garnera med apelsinklyftor.
Senapstzatziki: Riv gurkan på det grova på rivjärnet. Krama ur allt vatten med hjälp av handen. Blanda samman urvattnad gurka med yoghurt, pressad vitlök samt senap och rör om. Smaka av med salt och peppar.
Servera laxen tillsammans med såsen.
“Strimla citrusfrukterna med ciselör eller potatisskalare.”