Skär laxen i skivor.
Dela champinjonerna i kvartar och lägg i en bunke tillsammans med olivolja och hackad dill. Krydda med lite salt och peppar och rör om.
Skär fänkål, morötter och purjolök tunt och blanda ihop det med rucola och grovt skuren romansallad. Ringla olivolja över och krydda med lite salt och peppar.
Lägg upp salladen på ett fat och fördela champinjonerna och laxen på toppen.
Rör ihop alla ingredienserna till dressingen och servera till salladen. En bit rostat surdegsbröd är gott till.