Mixa 2/3 av laxen med ströbröd, riven vitlök, strimlad salladslök, dill, ägg salt och peppar. Skär resten av laxen i små tärningar och rör ner dem i smeten. Låt smeten stå i kylen 1 timme.
Forma smeten till små burgare och stek i olivolja ett par minuter på varje sida.
Rostade rotfrukter: Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Lägg i en långpanna med bakplåtspapper. Ringla över olivolja, salta och peppra. Vänd ner hackad rosmarin. Rosta i ugnen cirka 25–30 minuter, tills allt har fin färg.
Citronkräm: Rör ihop crème fraiche och vispgrädde. Rör ner citronskal och -saft och fond tillsammans med hackad dill.
“Det är supermidigt att göra burgarna på frysta laxtärningar.”