Lax- och spenatpaj
Ingredienser
-
- Ugn 200°
- 3 dl vetemjöl
- 1 krm salt
- 125 g kallt smör
- 2–3 msk kallt vatten
-
Fyllning
- 300 g bladspenat
- 2 msk olivolja
- 1 st squash
- 3 st ägg
- 200 g naturell färskost
- 2 dl grädde
- 3 dl riven lagrad ost
- nymald vitpeppar
- 300 g lax, gravad, rimmad eller kallrökt, i skivor
- 3 msk pinjenötter
Gör så här
-
-
1.
Mixa mjöl, salt och smör, antingen i matberedare eller för hand. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant. Ställ i kylen cirka 20 minuter. Sätt ugnen på 200°.
-
2.
Förgrädda skalet cirka 15 minuter.
-
3.
Fyllning: Grovhacka spenaten. Fräs den mjuk i olja. Krama ur vätskan. Skiva squashen tunt.
-
4.
Vispa ihop ägg och färskost. Tillsätt grädde, riven ost och peppar. Blanda i spenat och squash.
-
5.
Häll hälften av fyllningen i pajskalet. Täck med hälften av laxen. Häll på resten av fyllningen. Toppa med resten av laxen och pinjenötterna. Täck pajen med aluminiumfolie.
-
6.
Grädda mitt i ugnen tills fyllningen stelnat, cirka 30 minuter. Ta bort folien och grädda ytterligare 10 minuter, eller tills pajen fått fin färg.
-
7.
Servera med sallad och knäckebröd.
-
1.
