Skölj och hacka grönkålen fint, för hand eller i matberedare. Skala löken och skär den i tunna skivor. Tärna äpplet. Blanda allt med kaprisen.
Vispa samman olja, vinäger, senap, sukrin, salt och peppar. Vänd ner dressingen i grönkålssalladen och låt det dra i 30 min. Hacka jordnötterna.
Rulla laxskivorna till rosor. Lägg upp salladen på ett fat med laxrosor ovanpå och strö över nötterna.