Stek fisken i smör några minuter på varje sida. Salta och peppra. Koka broccolin i rikligt med lättsaltat vatten. Håll båda varma.
Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Lägg i övriga ingredienser och låt sjuda i några minuter.
Vispa häftigt för hand tills såsen tjocknat. Sänk värmen mot slutet. Om såsen skär sig är det bara att vispa igen.
Servera lax, broccoli och sås.