Sätt ugnen på ca 125 °C.
Citronsås: Riv skalet av citronen fint och koka det 1 minut i vatten. Sila bort vattnet och spara skalet. Koka upp citronskalet med crème fraiche, vispgrädde, buljongtärning och citronsaft. Låt koka ihop i ca 5 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar. Ställ åt sidan tills servering.
Kiwisalsa: Skala kiwin och dela i mindre bitar. Skala och finhacka rödlöken. Dela tomaterna i klyftor. Fräs ihop det i olja några minuter. Tillsätt vinäger och socker och fräs några minuter till. Smaka av med lite salt och peppar.
Krydda laxfiléerna med citronpeppar, salt och peppar och tillaga i mitten av den varma ugnen tills de är färdiga, ca 20 minuter. Servera med såsen och salsan, och ha gärna stekt grön sparris och pressad potatis till.