Värm mjölken till 37°. Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt salt och dinkelmjöl. Klicka i det riktigt mjuka smöret under omrörning.
Ta i nästan allt vetemjöl special och arbeta samman till en smidig deg. Låt jäsa under duk i minst 30 min.
Dela degen i två delar och rulla ut till längder. Skär i bitar. Forma till bullar och lägg dem på plåtar med bakpapper. Låt jäsa under duk ca 30 min.
Grädda mitt i ugnen 8–10 min.