Lamm med mandelpotatis och sparris

Lamm med mandelpotatis och sparris

Av: / Foto: Annika Broman
90 min
4 portioner
Lamm med mandelpotatis och sparris. Serveras med härlig hallondressing!
Fler recept på:
Citron, Potatis, Lamm
Annons

Ingredienser

    1. Ugn 200°
    2. 600 g lammytterfilé
    3. 1 msk olivolja
    4. 1 tsk spiskummin
    5. 2 kvistar färsk timjan
    6. skal från 1 citron
  1. Grillad mandelpotatis

    1. 500 g mandelpotatis
    2. salt och peppar
    3. 1 msk olivolja
  2. Tillbehör

    1. 1 bunt färsk sparris, ca 250 g
    2. 1 msk smör
    3. salt och peppar
  3. Hallondressing

    1. 1½ dl rapsolja
    2. 1 msk vitvinsvinäger
    3. 1 dl hallon
    4. saft och skal från ½ citron
    5. 1 tsk honung
    6. salt och nymald peppar

Gör så här

    1. 1.

      Sätt ugnen på 200°.

    2. 2.

      Skär potatisen i halvor och lägg dem i en långpanna. Krydda med salt och peppar och häll på olja. Stek mitt i ugnen i 15 minuter. Känn efter med en sticka om potatisen är klar.

    3. 3.

      Värm upp en stekpanna och bryn under tiden lammytterfilén i olivolja.

    4. 4.

      Mortla spiskummin och timjan och riv citronskalet. Blanda alltsammans och gnid in i köttet. Salta och peppra.

    5. 5.

      När potatisen är klar, ta ut den och sänk ugnstemperaturen till 110°.

    6. 6.

      Efterstek lammet i ugnen cirka 50 minuter. Lammet är klart när innertemperaturen är 56°. Sätt in potatisen för uppvärmning i slutet av tiden.

    7. 7.

      När lammet är klart, låt det vila en stund innan det skärs upp.

    8. 8.

      Tillaga till sist sparrisen: Skär av cirka 2 cm av den träiga stjälkdelen. Grilla sparrisen i en upphettad grillpanna. Ringla över smält smör, och krydda med salt och peppar när sparrisen är klar.

    9. 9.

      Servera lammet, potatis och sparris med hallondressing till, se nedan.

    10. 10.

      Hallondressing: Mixa alla ingredienser i en mixer. Smaka av dressingen med salt och nymald peppar.

Fler recept på:
Citron, Potatis, Lamm
Är innehållet i detta recept olämpligt?