Stek baconskivorna knapriga på en plåt i 200° varm ugn i ca 8 minuter.
Bryn eller grilla kycklingen och stek färdigt i ugn på 150° i 15–20 minuter. Känn med sticka att den är klar.
Lägg alla ingredienser till peston i ett högt kärl, t.ex en bringare, och mixa med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
Bryt salladen i bitar. Skala och strimla morot och lök. Vänd runt det i peston, men spara lite pesto att toppa kycklingen med. Skiva kycklingen och lägg resterande pesto ovanpå.
Toppa med flagad parmesan och lite pumpakärnor. Servera med en bit bröd med lite parmesankräm, se recept under bbq-kyckling.
“Du kan även ha i små tomater och avokado i salladen om du vill!”