Kycklingpaj med sweet chili

Kycklingpaj med sweet chili

Av: / Foto: Anders Norrsell
80 min
4 port
Mumsig kycklingpaj med krämig sweet chili fyllning.
Fler recept på:
Paj, Rödlök, Vitlök, Chili
Annons

Ingredienser

    1. Ugn 225°
    2. 3 dl vetemjöl
    3. 150 g smör
    4. 2 msk kallt vatten
  1. Fyllning

    1. 4 st kycklingfiléer
    2. paprikapulver
    3. 4 msk smör
    4. 2 st paprikor, gul och röd
    5. 1/2 st squash
    6. 1 st rödlök
    7. 1/2 st röd chili
    8. 4 st ägg
    9. 3 dl vispgrädde
    10. 1 dl crème fraiche
    11. 1/2 dl sweet chilisås
    12. 11/2 dl riven lagrad ost
  2. Garnering

    1. kryddgrönt
  3. Servering

    1. turkisk yoghurt smaksatt med vitlök och lime

Gör så här

    1. 1.

      Arbeta samman mjöl och smör, gärna i en matberedare. Tillsätt vatten och kör tills degen bildar en boll. Låt vila kallt ca 20 min.

    2. 2.

      Tryck eller kavla ut degen i en smord pajform, ca 24 cm i diam. Nagga degen med en gaffel. Förgrädda mitt i ugnen ca 10 min.

    3. 3.

      Fyllning: Putsa kycklingen, salta, peppra och krydda med lite paprikapulver. Bryn filéerna i hälften av smöret. Låt dem steka klart i en ugnsform mitt i ugnen, ca 20 min. Låt svalna lite. Skär upp i tunna skivor.

    4. 4.

      Kärna ur och strimla paprikorna. Strimla squashen. Skala och skär löken i tunna klyftor. Kärna ur och finhacka chilin. Fräs allt i resten av smöret utan att det tar färg. Fördela grönsakerna i pajskalet.

    5. 5.

      Vispa samman ägg, grädde, crème fraiche och sweet chili. Vänd ner den rivna osten. Häll hälften över grönsakerna, lägg på kyckling och häll på resten av äggstanningen.

    6. 6.

      Grädda pajen i nedre delen av ugnen tills fyllningen har blivit fast och ytan fått fin färg, 30–35 min. Täck ev med folie om ytan riskerar att bli bränd. Garnera inför servering.

Tips från kocken

Piffa pajskalet! Ersätt 1/2 dl mjöl med samma mängd sesamfrön! Höga kanter! Tryck fast en remsa aluminiumfolie runt pajdegens kant så smälter den inte ner när du förgräddar pajskalet. Sockret i sweet chilisåsen bränns lätt så tänk på att täcka ytan mot slutet av gräddningen!
Fler recept på:
Paj, Rödlök, Vitlök, Chili
Är innehållet i detta recept olämpligt?