Kycklingfilé med calvadosgräddsås och fylld potatiskaka

Kycklingfilé med calvadosgräddsås och fylld potatiskaka

Av: / Foto: Christina Uhlin
60 min
4 portioner
En riktigt festlig kycklingfilé!
Fler recept på:
Äpple, Potatis
Annons

Ingredienser

    1. 4 kycklingfiléer
    2. smör till stekning
    3. salt och peppar
  1. Potatiskaka med savojkål och äpple

    1. 400 g fast potatis
    2. 150 g savojkål
    3. 1 äpple
    4. 1 msk olja
    5. 1 msk honung
  2. Calvadosgräddsås

    1. 1 äpple
    2. 2 dl vatten
    3. ½ dl calvados (kan uteslutas)
    4. 2 msk äppelmos
    5. sky från kycklingen, 1/2–1 dl
    6. 2 dl vispgrädde
    7. 1 msk maizena ljus redning
    8. salt och peppar

Gör så här

    1. 1.

      Sätt ugnen på 175°.

    2. 2.

      Hetta upp en stekpanna med lite smör. Salta och peppra kycklingen väl. Bryn filéerna på båda sidor. Lägg över i en eldfast form och stek klart i ugnen, ca 20 minuter.

    3. 3.

      Sås: Klyfta äpplet till såsen och stek klyftorna i samma stekpanna som kycklingen. Tillsätt vatten, calvados, äppelmos samt stekskyn från kycklingen i ugnen. Låt koka upp. Rör ner grädden och redningen. Smaka av försiktigt med salt och peppar. Tänk på att stekskyn är salt.

    4. 4.

      Tvätta och finstrimla savojkål och äpple till potatiskakan. Bryn i en stekpanna med lite olja tills kålen har mjuknat. Tillsätt honung. Salta och peppra.

    5. 5.

      Tvätta och skala potatisen, skiva tunt med mandolin eller en vass kniv. Hetta upp en stekpanna, lägg en potatisskiva i mitten och sedan 6 skivor omlott så att det bildas en ”blomma”. Bryn båda sidorna, ca 2 minuter på varje. Gör totalt 4 potatisblommor.

    6. 6.

      Lägg ut potatisblommorna på bakpappersklädd plåt. Fördela kålblandningen ovanpå. Gör ytterligare 4 potatisblommor och lägg dem som lock på varje potatiskaka. Hit kan förberedas en liten stund i förväg.

    7. 7.

      Vid servering: Värm potatiskakorna i 200° varm ugn ca 5 minuter före servering.

    8. 8.

      Skär kycklingen i mindre bitar. Lägg upp potatiskakorna på portionstallrikar. Fördela kycklingen ovanpå och ringla över såsen.

Fler recept på:
Äpple, Potatis
Är innehållet i detta recept olämpligt?