Salta fiskfiléerna och droppa på citron. Fördela de klippta kryddorna på fisken, rulla ihop och lägg med skarven nedåt i smord form. Häll på buljong, vin och täck med lock.
Koka i ugn 20 min i 200°. Slå på grädde, riven ost och skorpströ. Gratinera i 250° ca 5 min.