Börja med såsen. Rensa svampen och dela den i bitar. Låt svamp på burk rinna av ordentligt.
Skala och finhacka löken. Fräs svampen med lökhacket i en klick smör i en stekpanna.
Pressa i vitlöken. Tillsätt buljongen och crème fraichen. Låt såsen koka ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
Skär några snitt i fettranden på kotletterna. Stek dem i smör i en stekpanna, ca 3 minuter på varje sida. Salta och peppra.
Servera kotletterna med svampsåsen, potatis eller pasta, grönsaker och lite persilja.