Stek korv, lök och curry i smör. Tillsätt tomatpuré, vatten och crème fraiche och sjud det några min. Smaka av med salt och peppar. Rör ner de krispiga råa paprikastrimlorna och äppeltärningarna, värm upp.
Hyvla squashen på längden med osthyvel till långa strimlor. Skiva ända in till kärnhuset som inte ska vara med. Koka strimlorna mjuka i saltat vatten ca 3 min. Låt dem rinna av ordentligt och servera till.