Vetedeg: Smula ner jästen i en degbunke och tillsätt lite av mjölken. Rör tills jästen löst sig. Häll i resten av mjölken.
Tillsätt salt, kardemumma, socker och ca hälften av mjölet. Klicka i det riktigt mjuka smöret.
Häll i resten av mjölet, förutom lite som sparas till utbakningen. Arbeta samman till en lös och slät deg. Låt jäsa övertäckt i minst 1 timme.
Fyllning: Rör samman fyllningen.
Dela degen i 2 delar. Kavla ut till ca 25x60 cm. Bred på fyllningen. Rulla samman och skär i bitar. Lägg bullarna i formar och låt jäsa 30–40 min.
Pensla med lätt uppvispat ägg. Strö på pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 8–10 min.